อาหารวีแก้นที่ไม่คุ้นเคย กำลังจะกลายเป็นเมนูประจำวัน ที่กินเมื่อไหร่ก็ติดใจ ด้วยการรังสรรค์เมนูจากพืชให้น่ากิน จนลบภาพจำผักใบเขียวไปเลย

.

The Vegano Bistro ร้าน Plant-based food หรืออาหารวีแก้นของคุณนิวและคุณนัท เริ่มต้นมาจากครอบครัวของคุณนิวกินมังสวิรัติเป็นประจำอยู่แล้ว ต่อมาก็เริ่มศึกษาเกี่ยวกับอาหารวีแก้นมากขึ้น ทำให้พบว่าไม่ใช่เพียงแต่ทำให้สุขภาพดี แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยให้โลกน่าอยู่ขึ้นอีกด้วย

.

แต่ในไทยยังคงจำวีแก้นในรสชาติที่ไม่ถูกปาก จึงอยากเปิดร้าน The Vegano Bistro ด้วยความตั้งใจเพื่อให้คนไทยเปิดใจรับวีแก้นมากขึ้น เสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพจากเมนูธรรมดา ที่ไม่ธรรมดาจนอยากมากินซ้ำอีก

.

เริ่มชักชวนเชฟนัทซึ่งเป็นเชฟขนมหวานประจำโรงแรมระดับ 5 ดาว คนแรกที่เริ่มเปิดใจศึกษาอาหารวีแก้น ตัดสินใจสวมชุดเชฟปรุงอาหารจานผัก ให้เป็นวีแก้นคำแรกที่ติดใจของใครหลายๆ คน

.

จากการนำเอาความเชี่ยวชาญมาประยุกต์ใช้กับอาหารวีแก้น ปรุงโดยการดึงเอาความอร่อยเฉพาะตัวของวัตถุดิบแต่ละตัวมาผสมผสาน และใส่ความสนุกให้คนเกิด action ในการกินเข้าไปด้วย

.

โดยวัตถุดิบตั้งต้นเป็นแบบโฮมเมดทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็น ไอศกรีม, เบอร์เกอร์, ขนมปัง, ไส้และซอส ส่วนผักและผลไม้ ได้มาจากฟาร์มออร์แกนิก นำมาผ่านกระบวนการล้างด้วยโอโซนของที่ร้าน รวมถึงการเลือกสรรวัตถุดิบจาก Plant based meat

.

เมนูแนะนำก็คือ ข้าวกะเพราไข่ดาว street food ที่นิยมของคนไทยในจานวีแก้น, Flour-Less pad thai ผัดไทยเส้นผักสูตรโบราณ, Creamy mushroom soup ครีมเป็นนมถั่วเหลืองปั่นกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์, Wimpy chees burger แป้งโฮมเมด ไส้เป็นถั่วลูกไก่ มีเห็ดหอมกับเห็ดออรินจิ กับชีสซอสทำจากฟักทอง มายองเนสดริปทำจากเต้าหู้ และอีกหลายเมนูนานาชาติที่เสิร์ฟด้วยวัตถุดิบจากพืช

.

สำหรับขนมหวานวีแก้นที่หากินได้ค่อนข้างยากในปัจจุบัน เมนูลาวาเค้ก The molton lava cake with vanilla ice-cream ของที่นี่ได้รับรางวัล best dessert ในเชียงใหม่ มาการันตีคุณภาพเลยทีเดียว ยังมีขนมหวานและเครื่องดื่มอีกหลากเมนู เอาใจสายหวานรักสุขภาพ รวมถึง Set Afternoon tea ที่ปรับเปลี่ยนตามซีซั่นอีกด้วย

.

ไลฟ์สไตล์วีแก้นอาจเป็นทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพในปัจจุบัน แต่ในอนาคตอาจเป็นทางเลือกหลักของคนทั้งโลก แม้ว่าในประเทศไทยจะยังคงไม่คุ้นชินกับไลฟ์สไตล์นี้เท่าไหร่ แต่ที่ The Vegano Bistro อาจทำให้คุณเปิดใจกินอาหารจานผัก จนติดใจมากกว่าเมนูเนื้อสัตว์ก็ได้นะ

.

พิเศษ เฉพาะชาว iChiangmai แจ้งกับทางร้าน The Veagano Bistro ว่ามาจาก iChiangmai รับคุ้กกี้โฮมเมดวีแก้นรูป iChiangmai ไปเลยฟรี!!

.

◦ Price : 65-480 baht

◦ Open-Close : Mon – Fri 10.30 – 21.00, Sat – Sun 09.00 – 21.00

◦ Tel : 065-4144583

◦ 69/1 หมู่ที่ 12 ตำบล หนองควาย อำเภอหางดง เชียงใหม่ 50230

◦ https://g.page/TheVegano?share

.

เรื่องโดย : Pimchanok

ภาพโดย : FAIITAG

กราฟิก : Nukvi